- Domů
- Naše produkty
- Pečenie a vyprážanie
- Rotačné pekárske pece
- Výhody rotačných pecí BONGARD
Výhody rotačných pecí BONGARD
Rada rotačných vozíkových pecí je vhodná voľba pre cukrárov a pekárov s cieľom zabezpečiť:
• vysokú produktivitu a ekonomiku pečenia,
• veľkú výrobnú kapacitu na malej ploche,
• univerzálnosť použitia,
• nižšie nákupné náklady oproti sádzacím peciam,
• rýchlu inštaláciu a uvedenie do prevádzky,
• snadné čištenie a údržbu.
Rotačné pece SÉRIA 4 splnia očakávania aj tých najnáročnejších profesií:
• Úplná rovnomernosť pečenia po celom vozíku. Špeciálne navrhnutý systém prúdenia vzduchu umožňuje rozptyl horúceho vzduchu po celej výške vozíka. Tento efekt, v kombinácii s kontinuálnym otáčaním vozíka v rovnakom smere, umožňuje rovnomerné pečenie výrobkov.
• Parný generátor zložený zo štruktúrovaných, vysoko kvalitných liatinových žľabov, zaisťuje nepretržite dostatok pary, zvýšiť výrobnú kapacitu pary je možné pridaním patentovaného ESG parného generátora (voliteľné).
• Horúci prúd vzduchu je vháňaný do pečnej komory veľmi mierne, čo oceníte pri pečení ľahkých produktov, ktoré nezvládnu silný prúd vzduchu.
• V pečnej komore je smer prúdenia vzduchu smerom hore - čo má tú výhodu, že vytvára dokonalú spodnú kôrku a nabehnutie produktu do výšky. Pre jednotlivé recepty nie je potrebné upravovať prúdenie vzduchu, originálne a jedinečné nastavenie pece dokonale upečie všetky vaše produkty.
EFEKTÍVNE zaparovanie
Parné generátory pecí SÉRIA 4 sú zložené z 37 až 160 radov štruktúrovaných liatinových žľabov (štandard). Tieto zariadenia sú vo vnútri pece umiestnené tak, aby sa dalo využiť rýchleho vykurovania. Viac ako 95% ich povrchu je v kontakte s jednotkou výmenníka tepla. Vykurovací okruh je taký, že žľaby sú doslova obklopené prúdením horúceho vzduchu. Tým vzniká veľmi dobrá výmena horúceho vzduchu a liatiny: vysoko kvalitný para je privádzaná v priebehu následného pečenia.
VIAC PARY? JE TO MOŽNÉ!
Ak chcete splniť aj tie najvyššie požiadavky môže byť rad pecí SÉRIA 4 vybavená 2 ďalšími doplnkovými ESG parnými generátormi v oválnom tvare vajíčok. Pridaním dvoch vzájomne sa doplňujúcich ESG jednotiek, napríklad v peci 8.64, môžete zvýšiť výrobnú kapacitu pary zo 3,5 až na 9 litrov vody pre 20 minútový pečiaci cyklus.
